Soupe de citrouille à la châtaigne

Soupe réalisée par l’équipe 2 de l’espace jeunes

Nombre de personnes : 10
Difficulté : facile
Temps de préparation : 90 min
Temps de cuisson : 15 min
Ingrédients
• 2 kg chair de citrouille
• 25 cl crème fraîche liquide
• 1 gros oignon
• 1 kg de châtaignes
• 60g de beurre (20g pour oignon et 40g pour les châtaignes)
• Muscade
• Sel, poivre
Préparation
Étape 1
Prendre une grosse citrouille, pour pouvoir s'en servir de soupière ( ici 34 cm) et la vider tout en laissant une certaine épaisseur. Pour ce faire, découper d'abord un chapeau puis creuser au couteau ou à la cuillère.
Étape 2
Faire cuire la chair de citrouille coupée en morceaux dans de l'eau bouillante salée (et/ou agrémentée d'un bouillon de légumes cube) pendant 8/10 mn en fonction de la taille des morceaux de citrouille. Quand on les pique, le couteau doit s'enfoncer facilement.
Étape 3
Une fois cuite, égoutter la citrouille tout en gardant une partie de l'eau de cuisson. Dans un grand faitout, mixer la citrouille avec de l'eau de cuisson, dont la quantité est à adapter à la consistance de soupe souhaitée.
Étape 4
émincer un oignon et le faire dorer dans une grosse noisette de beurre puis l'ajouter directement dans la soupe et mixer de nouveau.
Étape 5
Rajouter la crème liquide, mixer, et assaisonnez la soupe avec sel, poivre et noix de muscade
Étape 6
dans une casserole, faire cuire les châtaignes à l'eau bouillante pendant environ 10mn, puis les décortiquer et les faire revenir dans le beurre pendant 5 mn
Étape 7
Remettre la soupe bien chaude dans la soupière citrouille et parsemer la des chataignes revenues au beurre! Régalez-vous!